章鱼的几种做法

辣烤章鱼串做法：

1. 章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
2. 洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3. 将章鱼穿在泡过水的竹签上；
4. 穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

辣烤章鱼串做法：

1. 章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；
2. 洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
3. 将章鱼穿在泡过水的竹签上；
4. 穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

红酒小章鱼做法：

1. 热锅热油爆香姜丝，加小章鱼翻炒1分钟；
2. 淋甜辣酱、一勺生抽、1/3杯红酒，翻炒2分钟；
3. 加甜椒蒜片，翻炒5分钟；
4. 加盐调味，就可以吃了，味道不错~

章鱼烧的做法

面糊原料：低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1个、水80公克、盐1小匙。

馅料：章鱼、红姜丝、葱末、高丽菜、红萝卜 各适量。

沾料：柴鱼、海苔粉、美乃滋、山葵酱 各适量。

份量：约15个。

做法：

1. 将所有面糊材料置于大碗中拌匀；
2. 高丽菜、红萝卜洗净切丝，亦加入拌匀即为章鱼烧面糊；
3. 章鱼切小块备用，将烧烤模以小火加温预热后，用刷子刷上层薄油后，再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满，然后再将适量馅料填入；
4. 等面糊烤到可翻动时，即可用竹签在周围划一圈，将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性，即可取出；
5. 将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱，并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用；
6. 可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料，而使章鱼烧熟度不均或过焦，所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀，亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。

醋拌章鱼海带芽的做法

材料：小章鱼、海带芽、红辣椒、葱白。

调味酱料：醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)芝麻(押碎)1小匙酱料的份量可依情况增加!

做法：

1. 小章鱼处理过切小段后放入滚水中烫至变色，即可捞起
2. 海带芽稍微冲一下水后放入滚水中烫软，即可捞起
3. 红辣椒切丝，葱白切丝
4. 加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可(拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃)